茯茶，是黑茶的代表之一，曾是西北、哈薩克、蒙古等游牧民族地區特需商品。

對西北地區人們來說，因為主食牛肉、羊肉等，缺少水果、蔬菜，茯茶就是他們用來解膩養胃的日常之飲。

茯磚茶的獨特之處，是擁有茂盛的“金花”，堪稱為“茶中黃金”。

肉眼可見的，在黃黑相間的磚面上，有許多密集的、金燦燦的“金花”。

那“金花”是什么呢？是茶上長花了嗎？

其實這“金花”學名叫冠突散囊菌，內含豐富的營養素，是一種益生菌。也因此，茯茶成黑茶中的獨特品種，風味出色。

現代科學研究發現，冠突散囊菌其體內含有豐富的吲哚類生物堿類代謝產物。而吲哚生物堿類化合物具有抗菌、抗過敏、抗輻射、抗紫外和抗腫瘤等重要的生物活性，對人體十分有益。

01發金花，菌花香

茯茶，.大的疑惑不外乎就是點點的“金花”了。

安化黑茶，國家地理標志產品，分為“三磚”、“三尖”等，茯磚茶，就是代表之一。

茯茶中的金花，是尤為獨特之處。

就像酸奶中的乳酸菌，“金花”冠突散囊菌在制茶過程中會均勻地附在磚茶中，催化茶葉內的物質進行多種化學反應。

“金花”越茂盛，證明茶的品質也越好，通常還能聞到濃郁的菌花香。

02茯茶有黃色點點，是不是發霉？

茯茶，.大的疑惑不外乎就是點點的“金花”了。

許多茶友都會很擔心，覺得這是茶葉發霉。其實，金花并非茯茶的..，冬蟲夏草、中藥片、沉香上都可能長有。金花的學名叫做“冠突散囊菌”，呈現在茯茶上就是那些斑斑點點的金黃小顆粒。

金花是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體。在國家標準中，茯磚茶是..要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。

03金花可以喝嗎？會不會有毒？

金花，即冠突散囊菌，是一種益生菌。在黑茶的后發酵過程中，可催化促進茶葉中的物質轉化，消除粗青味，茶湯變得棕紅，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

金黃色的菌體并不是“發霉”，即“冠突散囊菌”，是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質呈正相關，“金花”的含量會跟茶葉存放的環境以及時間有相關性，并有“茶好金花開，花多茶質好”之說。

這個奇特的“金花”，能改善黑茶口感，還有益健康，具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝等功效。

04茯茶里有很多茶葉梗，很差嗎？

茯茶里的茶葉梗，其實是個好東西。茯磚茶中必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起足夠的空隙，**氧氣充足，金花才有空間呼吸與生長。

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，形成黑茶獨特的甜醇。其中的茶多糖，更是能消脂解膩、降三高，才會讓游牧民族把茯茶當成必不可少的飲料。

05沒有茶梗的茯茶肯定是假的

國家對于黑茶的含梗量有著明確的規定，要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。安化黑茶的采摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉，茶梗的存在是正?，F象。

06茯茶好喝嗎？

原料選用安化云臺山大葉種為制作黑茶原料，芽葉肥壯，葉質柔軟，內含物豐富，經久耐泡。

**茶緯度帶-北緯28°，冰磧巖核心地帶，富含鋅、硒等微量元素。嚴選谷雨前后一芽二三葉初制成的一級黑毛茶為原料，內質飽滿。

輕輕一嗅茶梗木制香，陳香明顯。它滋味濃醇，入口帶有澀感，但是很快就會化開，而且非常耐泡。湯色橙紅油潤，滋味醇厚甘潤，菌花香馥郁。

07茯茶要怎么喝？

除了黑茶的一般沖泡方法，茯茶還可以煮飲，茶味更香濃。

因為茯茶通常都是制成餅、沱、磚等緊壓形態，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。煮的時候還可以加入適量牛奶和鹽，別具風味。

08這些茯茶尤其適合推薦給誰呢？

血糖高的人

因為茯茶具有的茶多糖具有類似胰島素的物質，能夠降低人體血糖含量；多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進血管內脂類物質排出，降低血液中膽固醇的含量。

抽煙喝酒的人

茶葉中的咖啡堿有利尿作用，便于排解一些不好的物質。淡飲茯茶能醒酒，解除酒毒。茯茶中的茶多酚能清除抽煙中煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害。

便秘的人

茯茶中的富含纖維素，纖維素具有清理腸道的功效，喝茯茶對保持腸胃暢通很有益。

茯茶，雖然是茶中粗糧，但它對于我們的身體健康還是大有裨益的。

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